CE SITE EST LA VITRINE D'UN ARTISAN VAROIS
INSTALLE A SOLLIES-PONT DANS LE VAR.
FRUIT CONFITS METHODE ARTISANALE
Pas de machine, pas de trieuse, des femmes, des hommes et des passions communes, le goût, le beau et le bon. Des achats chez les producteurs au fil des régions, des fruits de premier choix pour l'aspect et les meilleures variétés pour les arômes et les textures.
LA PASSION DES PRODUITS ET L'AMOUR DU TRAVAIL BIEN FAIT NOUS ANIMENT TOUT AU LONG DE L'ANNEE
ET NON PAS SEULEMENT AU MOMENT DE LA COMMERCIALISATION........
Tous nos produits sont artisanaux,
sans colorant ni conservateur chez vous
en une semaine
publié par patrice publié dans : plaisirs-gourmands
QUELQUES PRODUITS EN VENTE DANS NOTRE MAGASIN
publié par patrice publié dans : plaisirs-gourmands
Le secret des fruits confits
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La cueillette des fruits : les fruits, abricots, figues, poires, prunes,… sont cueillis à maturité.
- Le confisage : c'est la phase la plus délicate. Les fruits sont plongés dans des sirops dont la teneur en sucre augmente dans le temps. Le sucre remplace progressivement l'eau de fruit. Cette opération dure de 2 à 3 semaines jusqu'à plusieurs mois selon la nature du fruit.
- L'égouttage des fruits : les fruits sont séparés de leur sirop de cuisson.
- La mise sur grille des fruits : les fruits sont sélectionnés à la main et déposés délicatement sur les grilles.
- Le glaçage : Les fruits sont anoblis par une fine pellicule de sucre qui préservera leur moelleux naturel.
- L'emballage : les fruits sont disposés selon des traditions ancestrales, par des mains expertes qui savent marier les formes et les couleurs pour le plaisir des yeux.
publié par patrice publié dans : plaisirs-gourmands